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茶叶的种类及功效禁忌（一）
一、茶叶的种类1）绿茶：（炒青揉捻不发酵）龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、崂山绿、日照绿等绿茶系列。2）红茶：（绿茶完整发酵）祁门红、荔枝红、大吉岭红、锡兰高地茶、滇红功夫、金骏眉、小种等红茶系列。3）黄茶：（炒青揉捻闷黄微发酵）蒙顶、霍山、黄山、君山、北港、温州、鹿苑、海马宫茶等黄茶系列。4）青茶：（50%后发酵）铁观音、冻顶乌龙茶、大红袍、武夷岩茶、闽北水仙、白毛猴、凤凰水仙、武夷肉桂5）白茶：（10-30%轻度发酵）银针、白毫、白牡丹、安吉白茶、南山寿眉等白茶系列。6）黑茶：（%后发酵）普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、湘尖、四川边茶、老青茶、黑砖茶、茯茶等黑茶系列7）花草茶：茉莉花茶、花果茶、菊花、玫瑰、桃花、金银花、等具有药膳功能的花系列。8）加工茶：紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶、速溶茶、等加工系列。二、茶叶的功效禁忌（一）绿茶的功效：1、延缓衰老，茶多酚有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。代谢脂肪预防心脑血管病，2、防癌抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。3、预防和治疗辐射茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。4、抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。5、美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。6、醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。7、利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。8、降脂助消化，茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。9、护齿明目绿茶中含氟量较高，每克干茶中含氟量为10—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1—1.5毫克，而且绿茶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。●绿茶的禁忌：1、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。2、胃寒的人不宜过多喝绿茶，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。（二）红茶的功效：1、抗氧化、延缓衰老：美国政府资助了多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。"红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益".美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。2、强壮骨骼：年美国医师协会发表调研结果，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，3、舒张血管：研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%.常人在受刺激后，则舒张度会增加13%.4、养胃护胃，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。5、抗癌：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，也有很强的抗癌功效。6、消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。7、解毒：实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言是一项福音。8、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。9、利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。10、提神消疲：医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
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