香格里拉市人民政府
食品安全委员会办公室
关于夏季食品安全的预警公告
进入夏季，气候炎热，食品容易变味变质，食物中毒及其它食源性疾病进入了高发季节。为确保公众饮食健康安全，香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室特发布如下预警公告：
一、预防有毒野生菌中毒
误食有毒野生菌（干制品），其毒素会通过人体消化系统进入血液系统，损害人体肝脏、肾脏、心脏等器官，极易造成中毒，甚至死亡。学校食堂、工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位严禁加工食用野生菌类（干制品），禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌（干制品）。餐饮经营单位要严把野生菌（干制品）的采购关，严格加工，留样备查，确保食用安全。家庭不采摘、不购买不熟悉、来源不明或已霉烂的野生菌（干制品），野生菌（干制品）不宜凉拌，要炒熟煮透，种类不同的不可混合食用，在食用过程中不要饮酒，主动避免发生意外。
二、预防野菜中毒
野菜采摘要注重新鲜，对不认识、难以辨别或来源不明、异味很重的野菜不采、不吃。卫生环境较差的区域及公路周边的野菜极易吸附有毒物质或存在其他安全隐患，也尽量不要采摘和食用。食用野菜前要坚持一洗、二烫、三削、四泡、五存、六涤的方法，加工时炒熟炒透。农家乐、大型餐饮单位或集体用餐单位应尽量不供应以野菜为原料的菜肴。
三、预防生鲜蜂蜜中毒
由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，慎购路边个人小作坊所谓“纯天然、野生”蜂蜜。
四、预防细菌性食物中毒
外出就餐要选择食品安全量化分级评定等级较高的饭店，尽量选择烧熟煮透的食物，慎食和少食凉拌菜，避免发生因不当食用生鲜水产品引发的安全问题。餐饮服务单位要认真检查厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。
五、预防四季豆中毒
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果加热不彻底，尚有毒素留存，就会中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。
六、预防草乌附子等毒性药材中毒
草乌、附子是毒性较强的中药材。各类食堂、婚丧宴席和会议聚餐等群体用餐单位严禁使用草乌、附子等毒性中药材加工食物。家庭、个人不要擅自加工（泡制）、食用草乌、附子等毒性中药材。
食品生产经营单位要落实食品安全主体责任，加强对食品生产加工从业人员健康卫生管理；餐饮服务单位要按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样，严守食材禁令，严格加工操作，确保食用安全。
七、消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，或出现剧烈呕吐，腹泻等症状时，医院治疗，并向市场监管局举报和投诉。供餐单位要立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具用具、设备设施和现场，及时向当地市场监管部门报告，并主动配合有关部门采取控制措施。
特别提醒：
消费者发现食品安全问题，可及时向食品安全监管部门举报投诉。香格里拉市食品安全投诉举报中心
香格里拉市食品安全委员会办公室
年5月8日
