龙胆鱼是平潭海鲜菜中常见的食材，肉味鲜美，更是被称为美容护肤之鱼，做法多以清蒸红焖为主，而今天我们带来的平潭海鲜名菜就是清蒸龙胆鱼。
从池中捞出一条生龙活虎的龙胆鱼，宰杀后，去内脏并清洗干净，在鱼身的两侧各开一条深可见骨的口子，简单处理过后，将整条鱼丢进热锅，仅需5、6秒即可将鱼捞出，冷水浇一遍以使肉质更有弹性。
随后将鱼横置盘中，在鱼身部分位置塞入姜片以去腥味，淋上一层料酒，并撒上一勺味精就可以上蒸笼了。
最后耐心等待七分钟将鱼端出，只见鱼身开口处肉质饱满，晶莹如玉。铺上一层姜丝、辣椒丝以及大葱丝，然后浇上蒸鱼豉油，最后淋上一层热油。刹那间香气弥漫，味香色美的清蒸龙胆鱼就可以开吃啦~
最后，感谢旺宝海鲜楼的支持。
来源：平潭网
文字：倪炜杰
视频：倪炜杰林凯强
责编：林锦文
