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云南部分地区民众
有煮食草乌、附片等乌头类中药材
冬季“进补”的习俗
也有部分民众将其制成药酒服用
认为可以滋补身体、驱寒止痛
图源：云南网
近日，云南省疾控中心再次紧急提醒：
乌头碱毒性极大
若自行加工不当、食（饮）用过量
极易引起食用者中毒甚至死亡
5年来已导致42人死亡
据云南省疾控中心通报，—年，云南省累计发生33起因自行烹调食用乌头类药材导致的突发公共卫生事件，中毒人，死亡42人，病死亡率为24.14％。日前，云南省疾病预防控制中心再次提醒：乌头碱毒性极大，若自行加工不当、食（饮）用过量，极易引起食用者中毒甚至死亡。云南省政府食品安全办也发出提醒：“（黄）草乌、附子是毒性中药材，不是食品，严禁作为食品、药膳食用。”
这些案例历历在目
大家一定要提高警惕
瑞丽草乌中毒事件致1人死亡9人病情危重
年9月13日19时，德宏州瑞丽市圆享餐饮公司14人出现腹痛、呕吐、腹泻、脸麻等症状。经初步调查，疑似因食用草乌导致中毒。经全力救治，截至9月14日18时10分，1人因抢救无效死亡，4人病情平稳，9人病情危重。
昆明8人吃草乌中毒2人身亡
年11月13日下午，昆明发生一起8人因食用草乌导致乌头碱中毒事件。其中，2人不幸中毒身亡。
元谋14人煮食草乌炖肉中毒
年4月1日下午，元谋县黄瓜园镇牛街村14人在就餐时，煮食草乌炖肉，导致14人中毒，其中有2名中毒者经抢救无效死亡。
那么，哪些是乌头类植物？
中毒后应该怎么做？
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图源：云南疾控
哪些是乌头类植物？
乌头类植物是指乌头属毛茛科的植物，常见有川乌、草乌、附子和雪上一枝蒿等，草乌、川乌是毛茛科多年生草本植物黄草乌或乌头的母根，附子是其子根的加工品，该类植物含有滇乌碱、乌头碱、次乌头碱、新乌头碱等多种生物碱，均为大毒药材。
目前，草乌、附子等毒性中药材已列入《医疗用毒性药品管理办法》管理，严禁任何单位和个人加工、出售、食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自行配制的药酒及其他食品）。
煮食草乌、附子的风险有多高？
《中国药典》和《云南省中药材饮片标准》规定，炮制后的黄草乌每日用量限于3～9克、附子3～15克，而且必须先煎久煎，使毒性极强的双酯型生物碱转化而降低毒性。但是，目前家庭或邀约亲友共同煮食草乌、附子时，一是直接用毒性极强、未经炮制的鲜药材，二是用量远远超过药品标准规定用量，三是煮食过程均不能使毒性成分完全转化，因此发生中毒的风险极高。
图源：云南疾控
乌头类中草药中毒后的表现
食用乌头类中草药中毒后，一般0.5~2小时即可发病。毒性表现主要有心脏毒性、神经毒性和消化道毒性等，症状主要有口、舌及全身麻木，紧束感；气促，呼吸困难，呼吸微弱，甚至停止；心悸、四肢厥冷、血压下降、出冷汗、心动过速和各种心律失常，严重者心跳骤停；流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。中毒患者多因心律失常和呼吸抑制而死亡。
图源：云南疾控
发生中毒如何急救
（一）催吐：发生中毒后，如果摄入食物的时间不长，一般在1~2个小时内，可采取催吐的方法。比如多喝水，然后用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。但是病人神志不清的时候绝对禁止催吐，以防呕吐物堵塞气道造成窒息。
（二）就医：发现中毒后，医院治疗。若发现重症患者应该及时拨打急救。（三）留样：发生中毒后要注意保存吃剩的食物，以便检测中毒原因。
除了乌头类中草药中毒
今年10月发生的
“酸汤子”中毒事件
也给我们敲响了食品安全的警钟
10月5日，国内某地发生食物中毒的悲剧事件。居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制的酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），引发食物中毒，造成8人死亡。经调查，该事件是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。
秋冬季预防食物中毒
还应做到以下几点
预防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
预防野生菌中毒
不要自行采摘、食用野生菌；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，医院治疗。
预防扁豆（豆角）食物中毒
要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
预防诺如病毒传播
由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。
预防自酿葡萄酒中毒
秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。
冬季如何科学进补？
云南省疾控中心相关负责人表示
应咨询医生
根据个人体质的不同
采取不同的进补方式
根据自身年龄、体质，以及季节等不
选择不同的进补方法
不要胡乱揣摩自己的“病因”
盲目“进补”
（来源：云南新闻网综合自云南疾控、云南网、央视新闻等）
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