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想吃腊鱼时，先下锅蒸还是煮呢？很多人弄错，难怪吃起来硬不香软

一般过年后都会留下很多食材，肉类应该是比较多的，平时在临近过年的时候，每家都会做很多的腊肉腊鱼，就是为了过年的食材做准备，吃了好多天也都没吃完，所以在过年后很久还有。要说腊肉做法还是比较多的，可以蒸或者是跟辣椒一起炒，只是很多人对于腊鱼的做法比较矛盾，很多人觉得这应该先下锅蒸一下，但是也有一些人就直接煮，两种说法都有，应该先下锅蒸还是煮呢？很多人弄错，难怪吃起来硬不香软。

腊鱼本身就会比一般新鲜的鱼吃起来会更加的香一些，只是在制作的时候，为了更好的保存，在鱼肉的表面抹上了很多的食盐，这样保存的时间也会更长一些，但是吃起来就会有点咸，要想吃起来口感好，这一点还是要很好的解决的，只是每次都做不出理想的效果。腊鱼是先下锅蒸还是煮呢？可能很多人不知道，别小看这样的步骤，其实这都不是很完善的，正确的应该是这样做，腊鱼吃起来很香软，也不会感觉很咸。

腊鱼可不要直接伤过蒸，这时候我们需要用清水清洗一下，不要认为这会影响口感，其实这能将表面的一些盐分洗掉一些，吃起来也就不会感觉那么咸了。然后切成一块一块的，这时候才准备下锅，要是直接蒸肯定是不对的，因为鱼身上的盐分还没有很好的去除，吃起来还会很咸，所以这时候我们需要下锅煮一下，就像焯水一下，不仅能将腊鱼煮软，里面的盐分也会析出，这样吃起来就不会感觉那么咸了。

煮软了以后就可以进行下面的步骤了，这时候的腊鱼吃起来不会很硬，这样的状态下再用油煎一下，表皮就会形成一层酥皮，吃起来也会更加的香软，最后一步才是上过蒸，稍微蒸一下就能准备出锅了。别看这些步骤都是比较简单的，但是要想做的好吃，还是需要都用上，不能只做其中的一两步。所以说不管是直接下锅蒸还是煮都是不完全正确的。

腊鱼相对于一些新鲜鱼来说会多了很多的香味，这样蒸煮结合在一起，鱼肉吃起来香酥鲜嫩，味道还是很不错的。如果说你只做了其中的一两步，鱼肉要不吃起来很咸，要不吃起来很硬，味道不是很好。你们平时是怎么做腊鱼的呢？腊鱼先下锅蒸还是煮呢？很多人不知道，难怪做出来很硬口感差。