白蚀病 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6983144.html 疫情逐渐散去，咸祥横山码头慢慢恢复了往日的热闹。
昨天上午10点左右，记者在现场看到，几十艘渔船正在靠岸，渔民们有的忙着整理渔网，有的正在收拾捕到的水产。
每年临近清明，马鲛鱼洄游进入象山港产卵繁殖的季节。鱼儿性腺成熟后，背部呈现蓝色或深青色条纹，这时候肉质最为鲜美，宁波人常常称之为“川乌”。
眼下正是马鲛鱼的捕捞季节，一般从3月中旬开始持续到4月底，每年清明节前后口感最佳，但往往身价不菲。
朱春雷今年41岁，是土生土长的咸祥人，他自称是横山码头最年轻的船长。
当了20多年的渔民，每年这个时候是他最忙碌的时候，因为马鲛鱼开捕了。
算起来，今天是他连续第6天出海捕捞马鲛鱼。这几天，最大的一条有17斤多，一条就能卖到元左右。前几年，他的最高纪录是一条马鲛鱼22.6斤。
捕鱼是门学问，要候潮而出，跟着潮水走。一般每天11点左右，朱春雷就和伙计们出海了，一艘船三四个人搭档。一次出海作业一般要四五个小时，17点左右回来，刚好赶上吃晚饭。
出去一趟能有多少收获，朱春雷心里没底。他笑称：这得看老天爷脸色。
昨天上午，记者站在渔政船上，远远看着正在作业的浙鄞渔O5，朱春雷和伙计们在拉网。
三个人依次排开，拉住渔网，一点点收。
“拉上来了，怎么没有？”
“有，有，好像是马鲛鱼！”
“不错，起码有三四斤！”
比起朱春雷的淡定，我们一船人要比他激动得多。渔网每拉上来一点，我们就跟着紧张一把。有时候一张网拉上来，却是一无所获。
每次有马鲛鱼捕捞上来，朱春雷都会小心翼翼拿出来，生怕“破相”。
他会把马鲛鱼高高举起来，摆好POSE，这架势就像举着“战利品”。
半小时左右，30张网全部拉上来了，但收获并不多，只有二三十斤。其中有三条蓝点马鲛鱼，大约重量在三四斤左右。
当然，这不是朱春雷的正常“发挥”。因为记者们要来“看热闹”，放网的时间较短。
傍晚，记者再次联系朱春雷时，他刚刚出海回来。“这次收获不错，一共12条马鲛鱼，最重的一条有15斤。”
渔船还没靠岸，马鲛鱼已经被预订了
下个月起将大量上市，价格会回落
现在马鲛鱼量少，再过十天左右，马鲛鱼就会多起来。那时候，一艘船出去一趟，就有几百斤的收获，就算是大量上市了。
马鲛鱼捕捞时间集中在3月中旬到4月底。去年，咸祥镇马鲛鱼捕捞量达到吨。
用他自己的话说，就是“干一季吃三季”，一年捕鱼生意好不好，就看这一个多月的收成。
马鲛鱼捕捞季，一艘船能赚35万元，除去人工费和油费等，收入相当可观。渔船更大一些，网更多一些，一季赚四五十万元根本不是梦。
现在，蓝点马鲛鱼量少，身价就显得金贵了。前两天，朱春雷最高卖过元一斤，基本上维持在元左右，等大量上市以后价格就会慢慢回落。
刚靠岸，就有记者想买一条透骨新鲜的马鲛鱼，结果朱春雷双手一摊：“今天的马鲛鱼，已经被预订了。”
最近，蓝点马鲛鱼相当畅销。往往，船还没有靠岸，鱼已经被预订一空了。
最近餐饮店刚刚恢复一些生机，但每天打来电话预订的挺多。往年，慈溪老板一开口就是十几条马鲛鱼。
哪怕是没有预订的，一靠岸就被“守株待兔”的买走了。
“现在的马鲛鱼最好吃，宁波都好这口，价格再高都是供不应求。”
石浦酒店厨师长柴建锋说，往年这个季节，酒店一天就要消费一两百斤马鲛鱼，都是提前在象山或咸祥一带预订。
如何辨别蓝点马鲛鱼？
象山港蓝点马鲛鱼一斤动辄上百，而普通马鲛鱼一般每斤30—50元，身价差很多。那么，如何辨别蓝点马鲛鱼呢？咸祥镇渔业站站长戴正煌说，主要看三点。
一看色泽。蓝点马鲛鱼有蓝或绿的光泽，而其他马鲛鱼的光泽度差，市民挑的时候不妨仔细看仔细；
二看看鱼身。蓝点马鲛鱼，整个身体会像扁担一样往上翘，普通马鲛鱼则没有；
三是看手感。与其他马鲛鱼相比，蓝点马鲛鱼的手感更富有弹性。
马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
石浦酒店厨师长柴建锋说，对宁波人来说，最普遍的吃法就是雪菜马鲛鱼，鱼肉的肥美和宁波雪菜的鲜美相得益彰。“以前，店里一天要消化一两百斤，基本上都是这种做法。”
越是新鲜的海鲜，煮法越简单，会最大限度保持原滋原味，还有一种传统做法是清蒸马鲛鱼。现在有的家庭采用比较西式的做法，就是香煎马鲛鱼。
石浦渔民的经典海鲜宴“十六碗”中，有五香熏鱼，常用马鲛鱼来做。因为马鲛鱼嘴硬骨头软，油锅里一氽，连骨头也酥香无比。
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来源宁波晚报记者薛曹盛通讯员顾一伟张婷婷
编辑乐冬妍曹歆
二审赵鹏三审葛颖
宁波晚报
