北京白癜风最好的医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/话说寒冷的冬天，吃顿火锅，浑身都会暖暖的。可是有人就说了，吃火锅的时候火锅煮的越久，就会产生越多的亚硝酸盐，人吃了会中毒。天啊！这吃火锅还有这么多讲究吗？
火锅久煮会产生过量亚硝酸盐吗？
亚硝酸盐，广泛存在于日常食物和饮水中，也是一种常见的食品添加剂。但高剂量的亚硝酸盐会产生很大的毒性。只要食入毫克以上，就会引起中毒。
实验检测火锅的亚硝酸盐含量
不同时段亚硝酸盐的含量
我们选取了火锅店的鸳鸯火锅底料，来比较清汤锅和麻辣锅的亚硝酸盐的含量。
首先选择没放入菜肴时的汤底作为第一样本。在汤锅沸腾后，分别选取30分钟、60分钟、90分钟、分钟为时间节点，从清汤锅和麻辣锅里提取汤底作为样本，进行亚硝酸盐的测试。
实验结果如图所示，无论是清汤锅还是麻辣锅，煮的时间长了以后亚硝酸盐的含量都会发生变化，但是，均没有超过毫克，所以不会造成亚硝酸盐中毒。同时，国家规定亚硝酸盐的含量不超过18毫克每千克，都是可食用的。
所以坊间的传闻是不可靠的！吃火锅的时候仍旧需要注意
就算不会中毒，但是火锅久煮会让一些新鲜蔬菜里的维生素类营养物质流失掉，减少营养。而且火锅汤里的嘌呤物质也会大大增加，这对我们的健康是有害的。
另外，咱们在吃火锅的时候，要注意菜肴荤素搭配，营养均衡才健康哦！
记者：娜样生活
编辑：若文
责编：王卓
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