记忆中的这瓶老酒河北省地方名酒江城 [复制链接]

河北是中国酿酒技术的发祥地之一，有着灿烂的造酒文明史。

河北是喝酒大省，也是产酒大省。

多万燕赵儿女中，自古多慷慨之人，也造就了不少耳熟能详的美酒。

目前世界上发现的保存最完整的、年代最早的酿酒作坊遗址在河北，关于河北酒文化你了解多少呢？

河北盛产的白酒，大家都可以脱口而出几款家喻户晓的河北名酒。

那么您记忆中的那瓶河北老酒是哪款？

衡水老白干、刘伶醉、丛台。。。

等等这些耳熟能详的河北酒是否勾起了你的回忆，下面就来重温那些记忆中的经典河北老酒吧。

鹿泉春

产地

河北省石家庄市制酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用传统工艺，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂，经人工老窖，固体发酵，混蒸续渣，低温发酵，双轮底发酵，酿制接酒，陈贮勾兑等操作方法精酿而成。

特点

鹿泉春属浓香型大曲酒。此酒，无色透明，芳香浓郁，酒体醇厚，甜绵柔和，尾子干净。酒度为59°。

荣誉

鹿泉春牌鹿泉春于年被评为河北省优质酒，年被命名为河北省地方名酒称号。

历史

石家庄市酒厂是河北省著名的酒厂之一，建于年。当地著名的鹿泉，在酒厂之东。泉水清澈，水质纯净，是酿酒极佳之水。该厂引此泉水为酿造用水。吸取四川五粮液、泸州特曲等名酒的酿造工艺特点，结合本厂酿造技术，于年试制成功鹿泉春。

山莊老酒

产地

河北省平泉县酿酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用多种菌种培育制成的麸曲和增酯酵母为糖化发酵剂，采用地窖发酵，经清蒸混烧，场地堆集，回酒发酵，缓火蒸馏，分级贮存，精心勾兑等操作方法酿制而成。

特点

山庄老酒属酱香型麸曲酒，具有微黄色泽，清澈透明，酱香浓郁，酒体醇厚，绵软协调，回味悠长，香而不艳，低而不淡等特点。酒度分为54°、38°两种。

荣誉

山庄牌山庄老酒于年、年均被评为河北省优质产品。

历史

平泉县于清代末期是直隶省烧酒的主要产地之一。年“全境共有烧锅四十余家”，年制酒“四百余万斤，用本地产之高粱”为原料。年所产高粱酒闻名原热河省。年在旧烧锅基础上建成平泉县酿酒厂。年投产麸曲酱香型白酒，因厂地毗邻“避暑山庄”故命名山庄老酒。

燕潮酩

产地

河北省三河市燕郊酒厂。

原料

以优质高粱等为配制原料。

酿造

麸曲加固态产酯酵母为糖化发酵剂，采用清蒸混烧，人工培养老窖等工艺，操作精细，适期贮存，浓香突出。

特点

燕潮酩属浓香型麸曲酒。此酒，酒液无色透明，芳香浓郁，入口绵，回味甜，酒尾纯净。酒度为58°。

荣誉

燕潮酩牌燕潮酩于年在河北省酒类评比中名列第一。年被评为河北省优质产品。、、你那在第三、四、五届全国评酒会上被评为国家优质酒获银质奖。

历史

清代三河县酒业甚为发达，彭邦鼎的《闻处光阴》载：“境内有烧锅12家……”，“曲如不计，蜀秫日需百四十四石”。所产烧酒称为“东路酒”。年还有烧锅9处，每年约产酒60万斤。销往本地、北京。年在燕郊镇一个小烧锅基础上，建成三河县燕郊酒厂，年投产此酒。因厂址坐落在燕山南麓、潮白河东岸，故名燕潮酩。销往北京、天津、上海、河北、内蒙古、山西、辽宁、吉林、山东等地。

燕南春酒

产地

河北省永清县酿酒厂。

原料

选用优质华北高粱为原料。

酿造

以麸曲为糖化剂，多种生香酵母为发酵剂，采用酱香型传统工艺，经清蒸清烧，池外堆积，入窖发酵，蒸馏摘酒，分级贮存，精心调兑等工序而酿成。

特点

燕南春酒属酱香型麸曲酒，色泽微黄透明，酱香突出，幽雅细腻、醇厚、丰满，入口绵润，回味悠长。酒度为53°

荣誉

燕南春牌燕南春酒于年被评为河北省优质产品。

历史

永清县于清代酿酒较盛，据年《直隶省商品陈列所第一次实业调查记》中所载：宣统年间，“永清县，工业产物”主要是“酒”，销往南北各地，年建立永清县酿酒厂，于年投产酱香型麸曲酒，名为燕南春酒。

五姑春

产地

河北省黄骅市中捷友谊农场酒厂。

原料

精选当地优质高粱、玉米、小麦、大米、黄米为原料。

酿造

采用传统工艺，以小麦大曲为糖化发酵剂，原料配比适当，酿造操作上十分精细，人工老窖发酵，陈贮增酯，精心勾兑等工序而酿成。

特点

五姑春酒具有浓香型大曲酒的特点。此酒，无色透明，窖香浓郁，绵柔醇和，香味协调，尾子干净。酒度为58°。

荣誉

五姑牌五姑春酒于年、年均被评为河北省优质产品，年获农牧渔业部优质产品称号。

历史

黄骅古属沧州，酿酒历史悠久，明清时期酿制“沧酒”著称。中捷农场位于沧州以东的渤海之滨，是年和捷克洛伐克合办的友谊农场。年成立酒厂。于年开始酿制五粮佳酿酒，在苦海盐碱地不利的自然条件下，终于酿出“双优”产品。年更为现酒名。

甘陵春

产地

河北省故城县酒厂。

原料

选用优质红粮、纯小麦为原料。

酿造

以纯小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，采用浓香型白酒工艺，经清蒸清烧，续渣配料，地窖发酵，蒸馏取酒，分级贮陈，科学勾兑等工序而酿成。

特点

甘陵春酒属浓香型大曲酒，酒液无色，清亮透明，窖香浓郁，酒体醇厚，香味协调，入口绵甜，落口爽净，余香悠长。酒度58°。

荣誉

甘陵春牌甘陵春酒曾于年被评为河北省优质产品。

历史

故城县酿酒业于清代较盛。据文献载：清宣统年间，县内各镇烧锅“用本境红高粱及麦曲”酿制成的“烧酒”成为地方名品。年，以郑口镇等小烧锅作坊酿制的烧酒成为本县主要物产。年将原“故城县建材厂”改建成酿酒车间，继承传统工艺酿制散装白酒。年扩建为故城县酿酒厂，学习国内名酒厂先进生产技术，于同年投产浓香型大曲酒，命名为“甘陵春酒”。

滴溜酒

产地

河北省大名县酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，采用传统浓香型工艺，经原料粉碎，续渣混烧，老窖发酵，蒸馏取酒，贮存勾兑等工序而酿成。

特点

大名滴溜酒属浓香型白酒，酒液无色、清澈透明，芳香浓郁，香味协调，酒体醇正，绵甜柔和，回味悠长。酒度为51°。

荣誉

滴溜牌大名滴溜酒于年被评为河北省优质产品。

历史

大名县酿酒历史悠久，唐代酿有滴溜酒，如清代李汝珍《镜花缘》所列的全国50余种名酒就有“大名滴溜酒“。相传，唐代万岁通天年间（-年），州官狄仁杰将大名酿制的酒品做为贡品献入皇宫，被列为御酒，取名为狄留酒。后来，狄仁杰遭陷害，酒家怕株连自己，将酒名改为滴溜酒。直至延续到清代还有酒坊酿制。民国期间已失传。年有三家烧锅组建成大名县酒厂。年挖掘传统工艺，开始试制此酒，当年获得成功。

产地

河北省隆尧酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

采用浓香型传统工艺，以小麦制成大曲为糖化发酵剂，以尧封香泉水为酿造用水，经古法老窖，清蒸辅料，续渣配料，低温入窖，双轮底发酵，混蒸混烧，量质摘酒，分级陈贮，精心勾兑等工序而酿成。

特点

隆泉特曲具有香、甜、爽、柔的浓香型典型性。此酒，酒液无色，清亮透明，窖香浓郁，入口甜美，落口爽净，醇香柔和，回味悠久。酒度为53°。

荣誉

隆泉牌隆泉特曲于年被评为河北省优质产品，年获商业部优质产品称号及金爵奖，年获日本东京第四届酒类饮料博览会金奖。

历史

隆尧县原为隆平、尧山两县，酿酒历史悠久，传说汉代时这里已有酿酒业，酿制时引吸香泉水和香茅草酿制的“闻香醉”酒品成为古代美酒。年在尧山下建成隆尧酒厂，同年投产此酒。

产地

河北省沧州市制酒厂。

原料

以红薯干、麸曲酒、酒母为酿制原料。

酿造

继传统工艺基础上加以改进，严格选料，分级投产，注重清洁，热醅闷料，清蒸混烧，掐头去尾，回酒发酵，分级贮存，量质取酒等特殊工艺精心酿制而成。

特点

沧州白酒属浓香型白酒。酒液无色透明，酒质清净，气味芬芳，入口醇香，浓厚而甜美，具有粮食酒的风味。酒度为60°。

荣誉

铁狮子牌沧州白酒又称沧州薯干白酒，年在全国第二届评酒会上，曾获国家优质酒称号及银质奖章。年被评为河北省优质产品。

历史

沧州古代又称麻姑成，酿酒历史悠久，为宋代主要产酒地区之一，清代以麻古酒、沧酒著称，销往京师等地。年有烧锅13家，年产酒63万余斤。年烧酒“为本境大宗出品，邻邑多饮之者，岁产约50余斤”。年在八家酒坊基础上建成沧州市制酒厂。年投产此酒。

青梅煮酒

产地

河北省怀来县沙城镇张家口地区长城酿酒公司。

原料

选用龙潭大曲酒为基础酒。

酿造

以龙潭大曲酒为基础酒，加入青梅、藿香、豆蔻、檀香、茵陈、当归、川芎、圆肉、藏红花等12味中草药，再加糖共煮，经回流煮制，调配贮存，过滤装瓶而成。

特点

青梅煮酒是独具一格的植物类露酒，为滋补露酒珍品。该酒色泽呈翠绿色，透明清亮，香气芬芳，药香酒香协调，甜美醇厚，口味纯正，入口有青梅的风味特点，酒质细腻完美。酒度为35°，糖分为18%。

有补虚益气、通神益智、养元固本的功效。

　荣誉

老龙潭牌青梅煮酒又名龙潭补酒。年被命名为河北省地方名酒，年被评为河北省优质产品。

　历史

青梅煮酒本起于“玉诚明”，传说在年前，该缸房一位酒师患病，嫌汤药难下，酒掺糖兑酒后饮之，顿觉味佳，神怡心爽，这位酒师受到启发，病愈后遂以“沙酒”为引子，加进用水泡过的几味草药和冰糖，以砂锅煎煮片刻，滋味别致，酒、糖、药三味具备，别具一格。老板觉得有利可图，即用缸密封贮存，用锅复煮蒸馏得酒，因呈紫檀红色，起名“状元红”，挂牌试售，轰动市场，客商抢购，俗称“红煮酒”。自此“玉诚明”一举成名。“红煮酒”成了当地人们和过往游人必饮佳酿。数年后他又创制“青梅煮酒”，以酒质优美与“红煮酒”并驾齐驱。据年《直隶省商品陈列馆第一次实业调查记》载：宣统年间，“怀来县沙城该地产酒二种，向有名誉：一为煮酒，此酒颇能行销京、津。”年原河北省工商厅将“怀来煮酒”列为河北省名产。

年国家集中私人缸房，建立了国营沙城酒厂，重点恢复和发展“沙酒”，同时保留了“煮酒”品种。年成立察哈尔专卖公司露酒厂专营“煮酒”。后察省撤销，“煮酒”并入宣化酒厂生产，由于几经变迁，人员流动，配方失传，“煮酒”失掉原有的风格，销路不畅，被迫停产。年沙城酒厂走访老酒师，挖掘传统秘方，恢复“煮酒”生产，产品质量日臻完善。年酒厂改建为张家口地区长城酿酒公司，继续酿制此酒。

洺水特曲

产地

河北省威县酿酒厂。

原料

选用优质高粱和黄米为原料。

酿造

采用清蒸混烧老五甑工艺，以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，经人工老窖发酵，缓慢蒸馏，量质摘酒，分级入库，贮存老熟，勾兑调味，降度除浊等工序而酿成。

特点

洺水特曲具有浓香型酒的典型风格。此酒，无色透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，余香悠长，低而不淡，酒度为38°。

荣誉

洺水牌洺水特曲于年被评为河北省优质产品，年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

历史

威县古称洺水县，早在宋代已有酿酒业。清代以“城内所制之黄黍米酒，颇为适口”。年以酿高粱烧闻名于世。年建成威县酿酒厂，年投产低度大曲酒，以古地名命为酒名。

冀峰酒

产地

河北省栾城县制酒厂。

原料

选用优质高粱，小麦为原料。

酿造

以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用浓香型国家名酒工艺，经混蒸混烧，人工老窖，发酵60天，蒸馏取酒，分级陈贮，精心勾兑等工序而酿成。

特点

冀峰酒属浓香型大曲酒，该酒呈无色，清亮透明，芳香馥郁，酒质醇厚，绵软柔和，甘甜润口，尾子干净，饮后余香。酒度为60°

荣誉

冀峰牌冀峰酒于年被评为河北省优质产品。

历史

栾城酿酒历史悠久，东汉末期已酿制羊羔酒，到清代仍有生产。如清代李汝珍的《镜花缘》把栾城羊羔酒列为50余种国内名酒之一。清宣统元年（年），栾城以“东胜局”、“福顺居”两家烧锅酿制的“秋酒、煮酒、时酒”著称一时。年在旧烧锅基础上建成栾城县制酒厂，于翌年投产此酒。

刘伶醉

产地

河北省徐水县刘伶醉酒厂。

原料

以高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、绿豆九种粮食为配制原料。

酿造

采用传统酿造工艺，泥池老窖、固态发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、经陈酿制而成。

特点

刘伶醉属浓香型大曲酒。酒液清澈透明，窖香浓郁，入口绵甜，回味悠长，号称“五斗美酒刘伶醉，一盏芳醪天下春。”酒度为54°。

　荣誉

刘伶牌、青竹牌刘伶醉于年被命名为河北省地方名酒，年和年连续被评为河北省优质产品。年获“巴黎博览会”特别金奖。1年刘伶醉荣获“中国白酒著名创新品牌”。5年6月27日被国家文物局批准为首批“中国食品文化遗产”。6年5月25日国务院公布刘伶醉烧锅遗址为“全国重点文物保护单位”。6年12月19日国家商务部认定刘伶醉为首批“中华老字号”。6年12月15日刘伶醉烧锅遗址被联合国教科文组织列为“中国世界文化遗产名录预备名单”。7年7月4日刘伶醉酒酿造技艺被列入“河北省非物质文化遗产名录”。8年3月注册商标“刘伶”被认定为“中国驰名商标”。

历史

刘伶醉，系河北省徐水县酒厂酿制的特曲名酒。徐水酿酒有千年的历史，刘伶醉酒的故事流传至今。

刘伶，字伯伦，安徽宿县人士，晋朝的“竹林七贤”之一。由于不满晋朝统治者的专权横暴，千里迢迢来到河北省徐水访友张华。张华以当地佳酿款待，刘伶饮后倍加赞赏。据《徐水县碑志》载，刘伶常“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”，并乘兴著诗。诗中道：“捧瓮承槽，衔怀漱醪”，“无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁然而醒。静而不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”刘伶死后葬于徐水，其墓至今尚存，为河北省文物重点保护单位。后人还为他建立了《酒德亭》。

郁液酒

产地

河北省邢台市酿酒厂。

原料

选用优质薯渣为原料。

酿造

以麸曲、产酯酵母为糖化发酵剂，汲用甘甜井水，采用科学的承载传统工艺，量质摘酒，分级陈贮，精心勾兑而成。

特点

郁液酒，酒液清澈透明，入口绵甜，醇香味正，尾子干净，具有大曲酒的特有风味。

荣誉

活泉牌郁液酒于年荣获邢台市科技成果三等奖，年荣获河北省科技成果四等奖、河北省轻工业局百花奖新产品二等奖，年被评为河北省优质产品，年在轻工业部酒类质量大赛中荣获铜杯奖。

御河春

产地

河北省沧州制酒厂。

原料

以高粱、麸曲、产酯酵母为配制原料。

酿造

采用人工老窖，清蒸混烧，低温发酵，蒸馏取酒，分级贮存，精心勾兑，品尝检验，合格出厂等序精酿而成。

特点

御河春属浓香型白酒。酒液清澈透明，窖香浓郁，柔绵甘冽，尾子干净，回味悠长，开瓶满室香。酒度为55°。

荣誉

御河春牌御河春酒于年被评为河北省优质产品，年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。年被命名为河北省名酒称号。

历史

相传清代乾隆皇帝下江南时，曾路过沧州，饮过此酒，倍加赞赏，但后来该酒失传，年，有烧锅13家，年产酒63万余斤。年，在九家小烧锅基础上建成沧州市制酒厂。该厂为恢复历史名酒挖掘酿酒秘方，进行改进，并结合先进酿酒技术，于年正式生产，使本地历史名产得以重新问世。因沧州市地处古运河畔，古运河又称为“御河”，古代又称酒为“春”，故取名御河春。

迎春酒

产地

河北省廊坊市酿酒厂。

原料

选用优质高粱、麸皮为配制原料。

酿造

用麸皮制成麸曲。采用白曲霉B11为糖化菌，加汉逊、球拟、号三种产酯酵母为发酵菌。工艺上采取清蒸混烧，池外堆积生香，回酒发酵，分质贮存，精心勾兑等操作法。此酒生产周期虽短，但酒质甚美。

特点

迎春酒属麸曲酱香型白酒。酒质无色或淡黄，清亮透明，酱香突出，醇香浓郁，优美适口，后味绵长。酒度为55°。

荣誉

迎春牌、青竹牌迎春酒曾于年被评为河北省优质酒。年获得轻工业部酒类质量大赛银杯奖。在第三、四、五届全国评酒会上荣获国家优质酒称号和银质奖。

历史

廊坊市原为东安县、安次县，酿酒历史悠久。清代《东安县志》载：当地有“春分酿酒”、“六月六日踩曲”、“重阳节酿酒”的风俗。年县内“制造烧酒者十二、三户，每年约产百余万斤”。年在有百年历史的小烧锅改建为安次县酿酒厂，年更名为现厂名。年投产此酒，因廊坊市前有龙河，后有凤河，景色怡人，是春游佳地，故酒借意命名为迎春酒。远销香港地区。

龙潭大曲

产地

河北省张家口地区长城酿酒公司。

原料

以优质高粱、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

用大麦、豌豆制成伏曲中的陈曲为糖化发酵剂，酿造用水是水质甘美的龙潭泉水，采用传统的工艺，以稳、准、细、净要求，进行清蒸辅料，低温小水量发酵，缓慢蒸馏，掐头去尾，分类贮存，以确保风味纯正，并采用砖池、水泥池、人工老窖池的不同发酵期的措施，精酿而成。

特点

龙潭大曲酒属清香型大曲酒。此酒清澈透明，清香纯正，醇厚甘洌，绵润适口，饮后回甜，余味净爽。是我国北方老白干酒具有代表性的品种之一。酒度为55°。

荣誉

老龙潭牌龙潭大曲酒在年河北省评酒会议上被评为河北省地方名酒。

历史

沙城酒厂位于怀来县永定河上游官厅湖畔沙城镇，以当地名胜“老龙潭”定为酒名。原名为“沙酒”，是闻名于世的塞外“四宝”之一，至今已有余年的历史。相传清代中叶，沙城一带“烧锅兴旺，缸房林立”，仅沙城镇内，大小厂家达50余个，唯以经营酒类为主的“玉诚明杂货庄”是其中最大的一家，自酿自卖，曾一度左右沙城酒市，并用驼队远销至包头、库伦（乌兰巴托）等地。康熙十一年（年），皇帝出巡经怀来至沙城，见到处“烧缸流珠，酒香四溢”，尝后曰：“酒甚佳”。乃赐名“沙酒”，定为贡酒。故驰誉遐迩。

年，在原十二个烧锅基础上建立国营沙城酒厂，在总结传统经验基础上，改革工艺，恢复了沙酒的生产，使质量日益提高，年改名为龙潭大曲酒。年厂名更为现名。

衡水老白干酒

产地

河北省衡水老白干酒厂。

原料

以优质高粱、精选小麦为配制原料。

酿造

用精选小麦踏制的清茬大曲为糖化发酵剂，采用三排净的工艺，经低温入缸、地缸发酵、酒头回沙、发酵期长、缓慢蒸馏、分段掐酒、分级入库，在精心勾兑等工序后，陈贮一至三年以上而酿成。

特点

衡水特制老白干属清香型大曲白酒。清香味浓而不艳，酒度低绵软而不淡，入口甜美而甘洌，回味悠长而不散。酒度为58°。

荣誉

衡水老桥牌衡水特制老白干曾于、及这三年，分别获得河北省优质酒、名酒及优质产品称号。年荣获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。年，获香港国际食品博览会金奖。

历史

衡水市有悠久的酿酒历史，据《衡水县志》记载，衡水古称桃县。汉代时，属信都国桃县，县城四周遍植桃林，每逢桃花盛开时，文人墨客在城内酒肆品酒赋诗，历史上就遗有“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳酿”的诗句。到明代，民间流传“隔壁三家醉，开坛十里香”，“到了桃城不喝酒，白在市上瞎胡走”等民谣。《镜花缘》中就有“冀州衡水酒”。据《衡水县志》记载，明嘉靖三十二年（），建造衡水木桥，曾有“德源涌”酒店，筑桥工匠常到此店聚饮，赞道“真洁，好干”，后为人传用，取名老白干酒，“老”即是历史悠久；“白”指酒清澈透明；“干”指酒度高，点燃后无残水剩余。德源涌酒店为此扬名，直至解放，盛誉常在。

年时，衡水镇有16家私人烧锅合并后，成立国营衡水地区制酒厂，并于年在衡水镇北阁建成新厂房，使产量逐年增加。

本酒在原老白干酒的基础上，自年开始研制，是一种保持原有老白干酒风格的清香型降度酒，于年试制成功，年批量生产。年更为现厂名。

丛台酒

产地

河北省邯郸市丛台酒厂。

原料

选用优质红高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，引酒务泉水为酿造用水。经传统老五甑工艺，配料蒸煮，低温入窖，双轮底发酵，分层蒸馏，按质取酒，分级入库陈贮，勾兑酿造而成。

特点

丛台酒属浓香型大曲白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，入口绵柔，落口甜净，回味悠长。酒度为53°。

荣誉

丛台牌丛台酒于年及年在中国第三、五届评酒会上被评为国家优质酒称号获银质奖。

历史

公元前年，赵国敬诸侯由晋阳迁都邯郸，成为黄河北岸最大商业中心。诗人杜甫、李白、白居易都曾来邯郸饮酒赋诗。明清时期，酿酒业得到发展。乾隆皇帝巡视邯郸，酒后写下“有鞠呼卢侍罗绮，美酒十千醉不辞”的诗句，使邯郸酒成为贡酒。年在贞元增等15家烧锅基础上建邯郸市酒厂，沿用传统工艺，生产邯郸大曲酒，年投产此酒。因酒厂地处赵武灵王丛台古迹旁，故改名丛台酒厂，并以此命酒名。行销河北、天津、山东、北京、河南等地。

浭阳老酒

产地

河北省丰润县左家坞酒厂。

　原料

以高粱为原料，大麦、小麦、豌豆为辅料。

　酿造

用大麦、小麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。为保持传统产品的特点，该厂在工艺上一直沿用古老的老五甄操作法。近年来，进行了部分工艺改革，由缸发酵改为水泥池发酵，手工扬凉改成通风翻拌撒凉，使产品质量日益提高，保持了传统的清香型酒质特点。

特点

特制浭阳老酒具有传统的清香型大曲酒典型风格，色清透明，清澈明亮，清香纯正，芳香扑鼻，并有新鲜的水果香味，酒质醇厚，绵柔爽口，回味口甜，尾子干净。酒度60°。

荣誉

浭阳牌浭阳老酒于年、年均被评为河北省优质产品。

历史

丰润县酿酒历史悠久，清代酿有“浭酒”闻名于世，如《丰润县志》载“浭酒以还乡河水酿之，所以独异者……为燕酒第一。”靳荣藩曰“浭酒酣余别意长，半生心迹付沧浪。”据年《直隶省商品陈列所第一次实业调查记》载：宣统末年丰润烧酒，“城内及各镇均有制者，原料用本境产高粱，年产约二百二十八万五千斤。”左家坞镇东临还乡河（即现浭阳河），是主要浭酒产地，当地烧锅至今已有年历史。年在旧烧锅基础上建成左家坞酒厂，继承传统工艺酿制浭酒，名为浭阳老酒。年在老酒基础上投产该酒。

热河大曲

产地

河北省承德市酿酒厂。

原料

选用优质高粱，小麦为原料。

酿造

以小麦制成中高温大曲为糖化发酵剂，引避暑山庄热河泉水为酿造用水，用避暑山庄内藕塘湖泥培育成人工老窖泥筑成老窖为发酵池，采用浓香型工艺，经低温入窖，缓慢发酵，回沙发酵，双轮底增香，蒸馏取酒，分级入库，长期贮存，勾兑调味等工序而酿成。

　特点

热河大曲酒属浓香型大曲酒，酒液无色，清澈明亮，芳香浓郁，酒体醇厚，绵软柔和，清冽甘爽，回味悠长，酒度55°。评酒专家赞为该酒具有“浓、醇、绵、甜四大特点”。

荣誉

热河牌热河大曲酒于年被评为河北省优质产品。

历史

承德市酿酒历史悠久，元代酿有众多酒品。据文献载：豆酒是以豆酿成的，秫酒是用六谷酿成的，而以蜀黍酿成的酒为上。妳子酒又称乳酒，以牛酪酿成，元玉浆又称马妳子、挏酒，以马奶酿成的，酒质尤佳。这些酒品均被列入为御酒。清代以酿烧酒为多，但不能在承德县城酿制，而在四郊多有烧锅酿制。宣统年间，“仅头沟、三沟、四沟、六沟、上下板城共七、八家”烧锅。民国初期，是热河省主要产酒地区之一。年建承德市酿酒厂，翌年赴四川学习浓香型大曲酒工艺后投产此酒。

八珍御酒

产地

河北省平泉县酿酒厂。

　原料

选用塞外优良安梨。

酿造

以塞外优良安梨果汁经过发酵陈酿，并配以人参、鹿茸、海马等八种名贵中药酿制而成的。

　特点

八珍御酒属动植物类露酒，系果酒型滋补酒，酒液呈微黄色，清澈透明，香气幽雅，酸甜适口，协调柔和，具有水果酯香、药材芳香和特有醇香，风味独特。酒度为12°，糖分8%，总酸0.6%。
　　四季可饮，男女皆宜。经常饮用有滋肾壮阳，生津健脾，养血补脑，益气强身，有益健康之功效。

荣誉

八珍牌八珍御酒于年获国家经济委员会优秀新产品金龙奖，年和年被评为河北省优质产品。

　历史

清代康熙年间（-年）热河地区民间酿有“八珍留春酒”。平泉县毗邻避暑山庄，这里是清帝王夏日避暑和处理政务的场所。康熙帝经常在山庄内的曲水荷香亭宴请功臣所用的琼浆玉液就是“八珍留春酒”，康熙曾吟诗赞曰：

荷花参差远益清，

兰亭曲水亦虚名。

八珍旨酒前贤戒，

空设流觞金玉羹。

酒名随即改为“八珍旨酒”，成为宫廷御酒。平泉县是清代南北通商重要的城镇，大批酿酒艺人集聚，使酿酒业相当兴旺。宣统年间“全境共烧锅四十余家，年共制出四百余万斤”，为直隶省主要产酒地区之一。民国期间也是热河省主要酿酒所在地。年在旧烧锅基础上建成平泉县酿酒厂。年为挖掘祖国遗产，获得“八珍旨酒”的秘方，有关技术人员参照原宫廷传统酿制方法，经多次试制获得成功，并为该酒取名为八珍御酒。销往国内各大城市及香港、澳门地区，远销日本、东南亚诸国。

中国酒文化博大精深，而河北地区酒更是众多，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分河北地区名优老酒，欢迎酒友们在文章底部留言补充。