老八大名酒评选中,茅台竟只排第五位白 [复制链接]

说起茅台我们都知道它现如今是白酒市场当之无愧的“白酒王者”背靠“赤水河”一条飞升之路逐渐攀升而起，茅台统领白酒市场已是持续多年之久。

可是你知道？这位“白酒王者”在曾经的年代里却是一位“差生”用“差生”来描述茅台似乎有些不对，可你要知道在当初茅台真的可是一位“差生”，那么是什么情况能让茅台沦落至“差生”的地位？

众所周知，在我们国家为了能够评出好的白酒品质，以及加强消费市场，刺激消费，于是开上以“全国评酒大会”从开始举行，一共举办了将近五年的时间，在之后则是63年，79年，84年，89年。而在这五场大会上最火热和人气最高的便是（年的第二次全国评酒大会）。

在第一届全国评选大会上，全国上下参与的酒企一共有19个品牌和酒企，因为当时的粮食产量和生产设备等都不是很完善，许多酒厂在当时还没有能力大规模生产和恢复生产能力，所以在当时综合考虑因素才有“四大名酒”成功选入，而它们的传奇故事也在逐渐开展。

时间回到的第二届全国评酒大会，当时四大名酒则是在第一届上得到了很好的宣传，规模也在不断扩大，第一届和第二届相差的时间足足有11年之久，当时的设备和酿酒技术也在不断提升，在第二届的时候不仅仅原先的四大名酒参与，全国上下还有更多的酒企都加入到其中，令无数人没想到的是，当初在第一届获得第一名的茅台，在第二届评选的时候却遗憾落选掉入到第五名。

为何曾经的第一届大会的榜首沦落到第五名？却让刚刚参与大会的五粮液力压群雄获得第一名。

造成这个原因有很多：

第一：当时的评酒大会制度不完善

虽然第二届有之前第一届的经验和前车之鉴，但是更多的酒企加入和思想并没有很远大，以老套评价标准来指定并不符合，白酒的制度一直都是在不断的完善和进步，比如在第一届的选定制度是：品质，且白酒品牌有一定的历史底蕴，需要大家公认。

制度也是跟当初的环境和想法有关，毕竟在当时全国都处于一种百废待兴的状态，而举办这样的大会也是为了刺激大众消费，所以在当时也没有正规的标准化制度。

在第二届大会参加了一共75家酒企，评委都是全国非常优质的评酒师，每一款白酒的样品都是使用密码编号，因此这届大会也是被誉为最“公开，公平”的一届大会评选。

在当初的第二届制度标准化是以：“酒色，酒香，酒味”这三个角度来侧重评价，而这次评出来的白酒大部分都是浓香型白酒，而作为酱酒技术还在提升的茅台而言，显然有些吃亏。

也正是这个制度标准化，有些不正确，所以在第三届的时候，完全摒弃之前制度，反而是将制度更加系统化的优化和改善。

第二：茅台的酒水质量在当时下降

在当时能够选入“名酒行列”中可不是浪图虚名，还要经得住考验和历史沉沦岁月的折磨，而在当时茅台为了能够扩大产能，于是酒水质量也是在逐渐下降，直到今日茅台的产量也是非常有限，其根本原因主要是有下面这2点：

一、酱酒成酒周期长

优质的酱酒在酿造的时候周期非常长，比如茅台酒单是在酿造的时候便花费了一年的时间，成品之后也不能马上售卖，而还要进行窖藏将近5年时间以上才能逐渐上市售卖，所以在整个酿造周期上时间是非常之长。

二、酿酒原料不足

我们都知道茅台酒无论是在工艺还是在原料上要求都非常高，而茅台原料便是茅台镇赤水河种植成品之后优质的红缨高粱，并且多种复杂的工序，使得出酒率非常低，加上设备和酿酒师傅的技术，等多种原因也都是影响酒水质量和出酒率的原因。

酿造茅台酒的工艺还需要通过多轮次的蒸煮和发酵以及窖藏，而红缨子高粱正是因为皮糙肉厚有利于多次翻煮，还富含很多化合物有利于茅台酒呈现出独特的酒香味。

而在茅台镇上并不仅仅只有一家茅台酿酒厂，还有很多酿酒企业在原料上大大出手，比如很多优质的酱酒从工艺和酿造流程上基本上都是和茅台一样，比如：

缘得私藏酒

酿酒产区来自茅台镇核心酱酒，在当地被小称为“茅台平替产品”以及花费上千的价钱买茅台倒不如花百元价位品尝“九分茅台的口感”而缘得正好能够满足这一点。

+大曲坤沙佳酿而成，使用八年老酒勾调，呈现出来酒液微黄，口感带着花果香和青草香味。

结合非常喜庆的包装，很适合在宴会拿出手，或者在送礼的时候真的再适合不过了，品尝前焦糊香的馥郁感，中段有酱香爆口的感觉，后尾甘甜回落带着淡淡的青草香味。

秉衡的故事

此酒也是诞生于贵州茅台镇，以优质的红缨子高粱和小麦佳酿而成，其酒厂还是（茅台前身三大烧坊之一）的恒兴烧坊精心制作而成，在口感和味道基本上无限接近茅台，此酒定位是在中低端白酒产品，如果邀请客人还是商务会议，选择这款白酒是个不错的选择。

在名气上可能不敌茅台但无论是在原料还是在酿造技艺上都是与茅台如出一辙，在口感上也非常贴近茅台，同时价格也是非常优惠。

金沙回沙酒

作为贵州八大名酒之一，也是贵州老字号招牌，而金沙回沙便是面向低端市场的一款入门级别酱酒产品，在品质上非常优质，本地上也是有着很好的口碑和评价。

倒酒一杯能够感受到甜酸感，焦糊香非常浓郁，入口的时候甜中带着微酸以及苦涩的味道，酒体总体而言非常不错。

酒水质量是维持一家酒企长盛不衰的基础，之所以茅台能够走那么久，很大原因离不开它优质的酒水质量和口感，对于上述三款酱酒你有品尝？欢迎留言。