上周，家里的一个长辈想熬酸梅汤，发现药材包已经过期一段时间了。但药材看起来干干的，似乎也没有明显的发霉迹象，心里拿不准，于是来问我：“过期的药材包还能不能用？”我的建议是不能。不要觉得浪费，更别忽视了食物中毒。日常生活中，有太多的经历，大家都说是吃坏肚子了，但这其中多数都属于食物中毒的范畴。只是很多人症状轻，不致命，也就被大家忽略了。而食物中毒的高发时期就在夏天。所以，今天就来说说饮食安全的问题吧。中医的健康观念，其实早就牢牢的植入了我们中国人的日常生活。比如老百姓有句话叫“冬吃萝卜，夏吃姜”。仔细推敲这句话，就蕴含了中医理论在里面。从外界环境来看，冬季阳气收藏，阳气在内，夏季阳气在外，阴气在内。细心的朋友不难发现，井水冬天冒热气，夏天水温却是清凉的。人体也是这样，夏天阳气外散阴气内盛，所以这个时候人体的脾胃是偏寒的。腹泻等消化系统疾病，就容易在夏天高发。所以中医才建议：在夏季少量吃一些生姜暖胃养生，预防夏季消化道疾病。那关于食物中毒，我们自己怎么判断呢？所谓食物中毒是指健康人进食正常数量有毒物质后所引起的，急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。会出现发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐、头晕等代表性症状。以下是几个避免食物中毒的基础常识：凉拌菜夏季天气炎热，胃口较差，大家都喜欢吃凉拌菜。而一些处理不当的冷加工凉拌菜，就是食物中毒的一大元凶。所以建议大家可以把食材焯水，凉开水冷却之后再使用。另外保持制作过程的干净卫生，案板和菜刀要生熟分开，可加点蒜泥之类的杀菌调料。现做现吃，不要隔夜。水果夏季瓜果蔬菜品种丰富，但是天气炎热最易变质。所以在购买食用时需格外注意。一是尽量不要购买切开的水果。水果切开后特别容易滋生细菌。其二是尽量冷藏，避免阳光直射。剩菜剩饭提到这一条的时候，应该会有很多朋友深深的叹气吧。由于时代的不同，对于节约这个词每一代人的认知是不一样的。而临床观察来看，吃隔夜菜吃坏肚子的，多半以老年人为主。从艰难岁月走过来的人，对挨饿有一种根深蒂固的感受。必然也让他们更懂得珍惜粮食，珍惜现在幸福生活的不易。所以许多老年人买东西，图多图便宜，常常囤积起来吃，或是为了不浪费常吃剩饭剩菜。对于这种习惯我表示理解，但并不认可。因为剩菜剩饭恰恰是食物中毒的重灾区。而老人身体本就弱，再进食滋生细菌的食物，并不会像年轻人一样拉拉肚子就完了。严重的甚至可以威胁生命。这样一比较孰轻孰重自然就明了了。冒着生命危险去吃那口剩饭是相当不值得的事。之所以还有很多人不管不顾，其实就是侥幸心理。吃了那么多年的隔夜菜都没事儿，怕啥？而悲剧往往就在这一念之间。时代已经不同了，人哪，无论多大年纪，还是该懂得舍得、放下、改变。有时顽固的旧习，不仅仅是自己一个人的事，还关系着一家人的整体生活质量。即使那个剩菜剩饭没有滋生细菌，致癌物质也是隐形伤害。比起“自以为的不浪费”，合理的规划食物采买、用量，才是更靠谱的做法。吃多少做多少，远离剩饭剩菜，离健康也更近一步。接下来要特别说到几样食材和药材。豆类吃豆中毒的事，一年四季均可发生。概率较高的有扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。吃豆中过毒的朋友应该是终身难忘那感觉，所以提醒大家一定要注意烹饪方法，豆子煮熟再吃。像我自己呢，更谨慎些，基本上炒的豆都不吃。野生菌野生菌是云南一大特色美味，许多人非常爱吃。但每年吃野生菌中毒的患者不计其数。一个残酷的现实是野生菌中毒没有特效疗法，也就是说没有解药，只能对症性治疗，其他的就交给你的排毒功能和老天爷了。所以，几点建议给到大家：其一，不认识的不吃；其二，认识的不要混在一起吃；其三，如对烹饪方法没有经验的，不要自己胡乱处理，用生命开玩笑；其四，一旦发现不对，及时就医不可大意，跟死神赛跑凶多吉少。乌头类中药包括川乌、草乌、附子。这类药物药性猛烈，毒性巨大。每年因为进食这类药材付出巨大代价的患者不计其数。作为一个中医大夫，有几点分享给大家：第一，它们不是补药，补气血作用不如一碗鸡汤；第二，是药三分毒，不要随意用附子来食疗，附子本身毒性大，并不能药食同源。不辨证的把毒性较大的中药用于食补，害人害己。饮食无小事，民以食为天。健康或美好的生活，都是从建立好的观念开始的。希望大家身心舒适，轻松一夏。预览时标签不可点
