理论上，人做的一切行为都通向幸福，喝酒也一样，一切行为如果不通向幸福，它是没有生命力的，它是会衰败的。人类为什么要喝酒呢？
第一，生理和物理上最直接的幸福感。我们不讲文人李白、竹林七贤酒后诗百篇，先不谈这些情怀的延伸。成年人的幸福是不断变化的，从物理学来讲，从味觉来讲，成年人的幸福有一个标准：享受自己可以承受的刺激，人类味觉幸福是刺激的不断提升。
人类为什么要喝酒？刚生下来的小朋友肯定觉得酒不好喝，他一定觉得母乳好吃，时间长了觉得单调了需要一点刺激。人类最开始接触的味道是甜，小的时候喝白糖水他觉得很好，有点刺激。到了7、8岁之后，甜给人带来的幸福感已经被麻痹了，他有了更大的刺激追求，因此酸的东西就可以接受了，比如说橘子汁。
到了17、18岁自我意识的觉醒，他非常叛逆，青春期需要更大的刺激，这时候他爱喝可乐。但是，把可乐给刚出生的婴儿，他会觉得非常痛苦，不可理解，人生的进步就是不断寻求刺激的过程。从味觉上讲也是一样的，刚生下来的小孩子都不喜欢吃辣的，但是长到一定年纪都喜欢吃辣的，幸福就是享受可以承受的刺激。
年轻人到了20多岁，走上了社会，离开了学校，经历了一点小挫折、小打击，看破了一点小红尘，人生有了一点小回味。他就认为，一切酸的、甜的都不足以让自己产生一种成年人的幸福感，他要追求成年人的幸福感，因此，他开始喝苦的——这就是啤酒。啤酒喝完之后人们开始享受红酒，红酒喝完了开始理解茶，茶是苦的，咖啡也是苦的。
总而言之，人们从30岁左右开始发自内心的爱上苦的东西，彻底实现了从喝甜到喝苦。当茶和咖啡不足以再对成年人进行幸福暗示的时候，成年人又有了新的追求，他开始享受辣，不仅味觉上吃辣的。全世界味道的极致就是酒，酒把酸甜苦辣集中到了最高的程度，人类的饮品排一个顺序就是糖水、果汁、可乐、啤酒、咖啡、茶、红酒、白酒。白酒后面是什么呢？我认为就是海洛因了，那就不健康了。
在给人类带来味觉的东西当中，健康的顶级就是酒，酒当中的顶级就是白酒。低度酒在中国永远都无法成为最贵的酒，每一个酒厂最贵的酒都不是低度的，五粮液最贵的是52度，酱酒永远都是53度。
为什么现在做低度酒的多呢？因为，现在很多人是用反人类的方式在喝酒，他喝酒是为了应酬、为了社交，他喝酒的时候身体痛苦，精神也痛苦，是一种被逼，是一种无奈。陪着领导喝酒，陪着朋友喝酒，表面上看谈笑风生，其实心里有目的，有一种社交的功利，虽然他一脸微笑，但内心其实非常难受、非常痛苦，这种就不会有前景。
正是这样的人多了，导致了低度酒的浪潮，他并不热爱酒，他欣赏不了酒，而他又必须要喝，酒厂为了迎合这些人的心理，打造了所谓的低度和绵柔。低度和绵柔就是高度加水，最绵柔的就是水，这样的喝法和这种酒类的产品可能在之前，获得了很好的市场回报，因为带给中国人的就是以权贵为核心，全社会充满功利主义。
今天每个人回归自我、回归踏实、回归务实、回归朴实、回归自己真正的心灵，在倾听自己声音的过程当中去喝酒、去生活。今天的幸福逻辑是你不爱喝酒就不要喝，你要喝就认认真真地喝出乐趣、喝出快乐，而不要喝出无奈与烦恼。在追求味觉幸福和物理学幸福的路上，人类对口味和味道体验最极致的就是酒，酒是成年人的成人礼，酒是告别年轻、告别青涩的成人礼，酒是人到中年之后身心对话的工具，酒是历经沧桑饱经岁月之后自我抚慰、自我心灵按摩的一种最好的饮品。
而且跟咖啡、茶相比，我们的女酣客也发现，只要不反人类地喝，小口地喝一点，这个很好，而且比咖啡和茶要务实。茶要讲究温度，两口子忙了一天回到家，谁冲茶呢？冲了之后太热不能喝，太冷也不能喝，要讲究时间、讲究温度，太挑剔。咖啡也有两个问题：第一，咖啡很贵；第二，咖啡也要讲究温度，它们都是复杂劳动。
酒跟咖啡、茶相比，它是绝杀咖啡和茶的，它像一个武功高强又藏而不露的大侠，咖啡和茶就像一个武侠的学徒，一会摆弄枪，一会摆弄棒子，一会又练气功。而酒呢？一个握杯放在手里，一瓶酣客拿在手里，倒在里面想快喝快喝，想慢喝慢喝，不将究、不挑剔，这就是酒。酣客酒与茅台竞争是表面现象，主要是茅台的价格太反人类，我们跟咖啡和茶来竞争才是真正的竞争。
为什么我说地球之上、宇宙之内，最好的酒是中国的白酒？从物理学来讲，它们跟中国白酒压根不在一个维度上，一个是酿造酒，一个是蒸馏酒，是比不了的。从生理学和物理学的角度来讲，从幸福获得的途径来讲，幸福对成年人来讲就是不断享受可以承受的刺激。酒之后就是海洛因了，海洛因肯定比酒的幸福要大，但有毒有害，因此除了海洛因，再也没有比中国白酒更接近幸福的味觉了。
话说回来，为什么我反对青春小酒呢？让十八九岁的青年开始喝酒，我认为是不对的，这就是市场，这就是利益导向，这就是为了多卖酒。20多岁的年轻人不喝白酒是对的，他在喝啤酒的年龄，他在喝可乐的年龄，你为什么要让他喝白酒呢？你纯粹为了多挣几个钱，还美其名曰“青春小酒”，青春就应该任意活，不应该被暗示着喝酒。
我们从来不会对不该喝酒的人去宣传酒，让不该喝酒的人喝酒也是一种罪过，酒喝的人多就多，不多就不多，有一个粉丝热爱它，就为这个粉丝服务。中国白酒是人到中年才能享受的东西，年轻人不喝很正常，不应该让所有的人都喝。
第二，从社会变迁来说，酒是人类最伟大的发明，而且根本不是发明，人类只是发现了酒。人刚从猴子变成人的时候就已经发现了酒，酒是这个世界上第一个商品，也是第一个人类有意识酿造的产品，也是人类第一个加工的东西。人类发现水果腐烂变质后或者粮食放在树洞里面放坏了，反而发酵以后有一种独特的香气，人类就故意这样做，这就是酒。
最早人类社会是母系氏族，当时人类最重要的责任是繁衍后代，男人生不出孩子，只有女性才能生孩子，以母系社会为核心。最早人类开始做的全世界第一种商品是给女人享用的，把水果之类的东西放坏，产生的独特液体发现比水好喝，而且喝了之后浑身松活。后来到了父系社会，到了石器时代，耕作和劳动变成了人类的刚需，繁衍变得很简单，没有哪个女人不生孩子，到了父系社会，喝酒的基本都变成了男人。
到了皇权时代，喝酒就不是老百姓的专利了，因为它太消耗粮食，老百姓是不允许喝酒的。中国很多朝代都有“禁酒令”，主要是因为做酒太浪费粮食，喝点酒都要皇家允许你才能喝，否则一般是不让你喝的。喝酒都是社会地位比较高的人的象征，母系社会女性才能喝，父系社会男人喝，封建社会帝王把酒当作一种权利。英国人认为酒是粮食做的，它是最伟大的东西，它比任何事物都伟大，在历史上酒是被用来敬神祭祀的。
第三，从社会学意义来讲，人类为什么要喝酒。酒是人类最早的商品，也是人类最早有意识制造的产品，人类喝酒是一种社会地位和身份的回馈，是对自己的成就和荣耀的一种回馈。最后一点，回归酒的物理学，酒是唯一一种可以透过肠胃的吸收，作用于神经系统，让人产生松弛、自在、愉悦感觉的饮品。我们吃肉，使劲吃你只会觉得撑得慌，不会觉得精神愉悦，不会觉得身心轻松；我们吃鲍鱼、鱼翅、海参和花椒，你都只会吃得撑死而已，不会获得精神和神经系统的愉悦感。
而这个世界上，只有酒这一种物质可以透过肠胃的吸收，作为到你的神经系统，让你产生轻松、自在、飘逸、怡然的感觉，这种感觉就叫醺，中国人喝酒第一就是要求醺。
如果你需要更加的奔放、更加的豁达、更加的舒朗松活，继续喝下去就产生了从内心到身心体会到的奔放、洒脱、豪迈，这个过程叫酣。如果你不加控制地继续喝，第三种境界就叫醉。什么是醉呢？醉就是血液酒精中毒，那是反人类。文人喝酒都是为了找到一种醺、酣的状态，醺为浅醉，酣为酩酊，酩酊是一种很痛快的感觉，是一种很幸福的状态。醺是身心体会到的轻松、松弛、自在感，酣是身心感受到的奔放、洒脱、豪迈的感觉，醉就是反人类。
好酒应该是醺得很快，酣得很快，但醉得很慢，我们的酒瓶上都标了有醺速、酣速。一句话：喝酒是为了找感觉，没感觉就不需要喝了。
今天我们五从物理学、从社会学、从幸福学、从哲学的角度，讲了人类为什么要喝酒。人类喝酒的历史大概有1万年了，过去讲的年是不对的，我们仔细研究了酒的历史，自从人从猴子变成人就开始喝酒，并且会制造了。我相信人类会一直喝下去，因为人类需要一种幸福，上互联网不可能让我们不要幸福，上互联网不可能让我们不要快乐。上了互联网我们照样吃饭，上了互联网我们照样要谈恋爱，上了互联网我们照样需要友谊，上了互联网业我们照样需要热情，上了互联网我们照样也需要酒。
人类在追求和探索自我幸福的道路上是不会停的，酒会被一直喝下去，这是人类最悠久的产品。但是很多酒是反人类的，是喝不下去的。举个例子，我就不看好暴利的酒、高端的酒和卖包装的酒，你用30倍、40倍的加价就是反人类。同时，互联网就是来消灭一切反人类的。
另外，比如说喝酒要喝低度酒，把果汁往里面乱添乱加，这都属于年轻人的酒，我不是说它不好，它只是一个小东西。
人类终极的酒是酿造的圣品——用粮量最多、用曲量最大、酿造时间最长、窖藏时间最长、工艺最复杂，而且最高级。我认为这样的东西是不会停的，不管有多少人，酣客将为这一群人奋斗到底、服务到底，并且帮助这些人从一瓶酒引发精彩人生。