酱香和浓香区别有多大，兑着喝啥味道？想知道不如自己亲手试一试
白酒分香型，就像中餐分菜系一样，不同香型之间无论在原料、酿造技术、风味、口感上都是有微妙的区别，也有相互交叉的。
时代进步了，风水轮流转，清香型白酒市场逐渐萎靡，酱香阵营愈发壮大，浓香市场以70%的市场份额稳居第一，消费者不仅好奇的想问一句:这浓香、酱香到底啥区别，能不能兑在一起喝呀？
其实兑在一起喝就叫兼香型白酒，既有浓香的绵甜，又有酱香型的醇厚，早在年，安徽的口子窖就率先研发出了浓头酱尾的兼香型白酒，想知道是什么口味，自己调一次就知道了。
今天这篇文章，咱们通俗易懂地介绍一下浓香和酱香酒的区别到底在哪里，再介绍一浓一酱两款标准口感的口粮酒。
曲药
曲药俗称就是酒曲，主要提供霉菌、酵母菌等微生物，粮食变成酒不靠人，全凭酒曲中复杂、微妙的微生物，人类只是为他们提供一个温暖、舒适的环境而已。
酱酒跟浓香的曲药都是用纯小麦作培养基，在制曲培养间的温度不一样，酱酒是高温大曲，培养间温度在60～70度之间，浓香是中温大曲，培养温度在50～60度之间。
不同温度的曲药感染的微生物区别非常大，酿出来的酒自然就有一定的区别。
窖池
窖池是酿酒发酵的容器，浓香用的是泥窖，底部和四周都是经过培育的黄泥，窖泥中同样也是含有多种、大量的微生物，浓香酒所谓的“窖香浓郁”，就是黄泥中独有的微生物为酒带来的风味。
酱香酒是石条窖，不提供微生物，全部香味物质都来自于粮食和曲药本身，因此浓香更注重的是窖池的窖龄，而酱酒更注重的是工艺。
工艺
浓香是双轮次、循环发酵，每个轮次发酵周期在70天左右，分层分段取酒，分级储存，降
度后根据酒体标准单独勾调。
酱香是窖外堆积、窖内发酵，分八个轮次发酵，每个轮次30天左右，取七个轮次的酒，单独储存5年以上，成品酒无需降度，轮次酒加入调味酒后整体大盘勾，再经过一年的融合才能灌装为成品酒走向市场。
总体来讲，各种微妙的细节，决定了浓香和酱香的不同之处，而这种不同，最终都是以复杂的风味、口感，通过嗅觉、味蕾、体感，呈现在酒友面前，对于爱酒之人来讲，品酒就是其乐无穷，对于滴酒不沾的人来说，白酒只有一个字“辣”。
介绍两款酒，一酱一浓，都是非常标准的香型代表，属于大众口粮酒一类，性价比比较合适，有机会遇到可以尝试一下。
遵仁台
这款酒是茅台镇酱香酒核心产区的一款“标准样酒”，以古老的制曲、酿造工艺，精心酿制大曲坤沙酱酒，在原料上精心挑选，在工艺上深耕细作，每一道工序、每一个流程把控的都是极为细致。
有官方背书，在酒业协会的推动下，组织20多位行业领军人物组成的专家小组，对产品进行全程的品控，通过品鉴，给出客观、公正的品评结论，写在品鉴证书上，签字、盖章，印刷出来装在每一瓶酒的包装中，打开酒盒第一眼就能看到。
通过观色、闻香、入口各个环节，这款酒在大曲坤沙酱酒的风格上非常标准，入口丝滑细腻，不辣口不辣喉，非常浓郁优雅的酒香，闻着想流口水，喝一口还想再喝一口，回味悠长绵绵，唇齿留香悠久。
五粮醇
五粮醇的名声早已扬名在外几十年之久，是“浓香白酒大王”五粮液股份公司的嫡系战略系列产品，从口感上来说，绵甜醇甘，酒香协调优雅，粮香浓郁，尤其是窖香，格外的突出，融合着醇厚的陈香，在浓香型白酒中非常的典型。