中国白酒品类丰富，按香型可分为十二种，其中浓香型白酒一直深受消费者喜爱，当前仍以50%的市场份额占据行业半壁江山。
而浓香之所以能被消费者喜爱，就在于其所具备的品质与风味基因。
浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜爽洌、香味协调、尾净味长的特点，特别是窖香、浓甜、爽净更有典型性。大众消费者在白酒口感上比较喜欢的“香”、“甜”、“柔”、“醇”、“净”，恰好是浓香型白酒的长处。
不同白酒之所以呈现的风味不同，与其不同的酿造工艺有关。当然，不同香型白酒的酿造工艺没有好坏之分。我们都知道酱香型白酒的工艺酿酒周期长、成品出品慢，造就了其稀缺价值。而浓香型白酒的酿造工艺最为复杂，所用的原料品种最多，工序精细，优质品率低，因而浓香型白酒的高品质酒水也是十分稀缺的。
五粮液是中国浓香白酒龙头企业，其传统的浓香型白酒酿造工艺具有很强的独特性。下面，我们就以五粮液的酿造工艺为例，一起来揭秘浓香型白酒的工艺密码！
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得天独厚的生态资源
白酒酿造离不开特有的地域生态资源，浓香型白酒同样如此。四川宜宾独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，造就了宜宾特别适合白酒酿造微生物菌群生长，为高品质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境，被授予“中国白酒之都”称号。
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独特的千年老窖万年糟
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。浓香发酵容器的窖池，尤其是老窖池，所富含的多种酿酒微生物及其适宜酿酒微生物生长繁殖的环境，为浓香特征风味成分的生成提供了基础。窖池越老，窖池中繁衍、驯化的有益酿酒微生物族系就越丰富越全面，种类也越合理，就越能产生更加丰富的香味物质，越有利于品质佳酿的诞生。
五粮液古窖池在长达多年的不间断反复酿造过程中产生了丰富的有利微生物和香味物质，孕育了让爱酒人流连忘返的传世“窖香”。
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复杂的酿酒生产过程
五粮液传统酿酒工艺是一个极为特殊而复杂的过程，采用“固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存、精心勾兑”等传统工艺酿造而成。每个环节都进行分级管理，层层臻选，目的是为了“优中选优、花中选花”，体现精酿的理念。
在长期历史演变过程中，代代五粮液人通过口手相传、连续不断的生产实现传统技能的传承，铸就了“老老实实、一丝不苟、吃苦耐劳、艰苦奋斗、坚韧不拔、持之以恒”的传统作风。
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五粮液酿造工艺
五粮液在传承经典传统工艺的过程中不断总结、创新，凭借独特的“”酿造工艺秘诀远近闻名。
“一极”
工艺复杂且条件相对极端。与其它工艺相比，五粮液的入窖酸度高、入窖淀粉浓度高、入窖水份低、入窖糟醅粘性大、操作过程不易控制、生产成本高。
“三优”
环境优势、老窖池优势、匠人匠心的优势三位一体。不仅坐拥宜宾得天独厚的自然环境优势，还拥有闻名全国的古老窖池的风味积淀，再加上五粮液团队中能工巧匠的始终如一的付出，上乘品质油然而生。
“六首创”
五粮配方、包包曲、沸点量水、跑窖循环、双轮底发酵和勾兑双绝，六项创新工艺。
“六精酿”
分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六个精酿流程。
一杯集天地精华的五粮浓香，以生态环境、原料、窖池、酿造工艺强强联合所酿就。也正是五粮液严苛的品质追求，执着的匠心坚守，潜心锤炼传世浓香，才成就了每一位爱酒人士手中的那一杯高品质浓香佳酿。
秉承着“高端好酒还酒于民”的初心，万茗堂自成立之初便与五粮液等高端名酒酒厂达成合作，多年来不仅凭借卓越的酒水品质征服了众多消费者的味蕾，更是以酒为媒，推动中华文化的传承与创新。作为“春夏秋冬”“真龙天子”两大品牌的全国总运营，获得了不俗的市场成绩，多次荣获五粮液大会大奖。未来，万茗堂也将继续担负使命与责任，为消费者提供更加优质的产品和服务，树立中国白酒品牌，弘扬中华优秀传统文化。