中国人爱喝酒，而且对白酒情有独钟，这也是为什么白酒在众多酒类饮品中占有一席之地。而且白酒现已成为中国人生活餐桌上不可或缺的一部分。根据统计数据显示，中国人每年要喝亿公斤的酒，这简直太能喝了！那么有些人就会问，既然白酒的种类那么多，那些我们耳熟能详的茅台，洋河，五粮液这些酒都是纯粮食酒吗？每年要喝掉那么多的白酒，一斤粮食在酿造时究竟能出多少酒呢？今天周明就来和大家一起聊聊这两个问题。
首先是茅台，洋河，五粮液这些酒都是纯粮食酒吗这个问题。在解决这个问题之前我们要明白什么叫做纯粮食酒。很多人认为只要是纯粮食酿造的不添加其他任何成分的酒就能够叫做纯粮酒，其实纯粮酒的条件不止这些，大家都认为用高粱、玉米、大豆等原料在一起，配合酒曲经过固态发酵后产生出的酒，在直接饮用前应混合香精和香料勾兑，就是纯粮酒，但它不是真正的纯粮酒。另一种工艺是用小麦和大曲小麦，在大罐中液体发酵，采用回沙技术，蒸馏出的酒被称为真正的纯粮酒，这种酒是经过蒸馏而没有添加任何香精或香料的蒸馏酒。
纯粮酒有很多优点。一是口感上更加醇厚顺滑，降低了酒的刺激性，减少了辛辣味，口感醇厚度增加，清雅的气味更加突出，瓶中充满了酒香，而且喝起来更舒服，储存后的酒还有舒适的陈年香味；其次酿造选择的是纯净健康的谷物，不含任何各种添加剂，含有更多对人体有益的微量元素。在我国，大家耳熟能详的茅台，洋河，五粮液这些具有代表意义的酒，都是纯粮酿造的酱香酒。这些酒代表了国产纯粮老酒的高水平，但是由于原料和酿造方法上的不同，它们也各有各的口味优势，酒友们可以根据口味喜好进行选择。
接下来我们就来看看茅台的五斤粮食一斤酒的说法是不是真的。茅台酒的风格和品质特点是：酱汁独特，酒体饱满，余味悠长。为了达到这个标准，茅台酒的酿造过程需要对所有的小环节进行严格把控。在这种严格的酿酒标准下，茅台酒的酒体风格更好，因而品质也得到了保证。“五斤粮一斤酒”，其实也是茅台酒在酿造过程中回报率的一个指标。简单地说，酒的产量就可以反映酿造的原料和谷物的数量。“五斤粮一斤酒”不仅是对酒类加工的严格标准，也是茅台酒品质的保证。因此，茅台酒酿造过程中的“五斤粮一斤酒”是真的。
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