90年代是白酒行业群雄逐鹿的时代，伴随市场化大潮，产品、渠道和品牌的竞争开始激烈，在这万马奔腾中，五粮液凭借在品牌、渠道和价格等方面的激进改革，快速超越茅台，领跑行业。
随后，茅台经过90年代的蛰伏，调整价格策略，不断缩小与五粮液之间的差距。年，茅台净利润超过五粮液，年在营收上实现超越，找回昔日荣光。
白酒行业江湖纷争数十载，酒友们见证过很多白酒品牌的过往云烟，也经历了行业的高峰与低谷。无论是拿下标王后轰动一时的孔府宴酒、秦池酒，还是曾经摘得行业桂冠的泸州老窖、山西汾酒，行业发展历程中茅台和五粮液始终是白酒赛道绕不开的双龙。
茅台、五粮液几乎一统江湖的态势下，谁又能撼动“双龙戏珠”的格局呢？我们从中国白酒未来的方向开始说起，年开始，中国酒业协会发起并组织了中国白酒计划，年中国酒业协会组织又发起了中国白酒3C计划，基于这两大科研活动的诸多成果判定，未来白酒发展方向必定离不开“风味”这个导向。
如何进一步彰显白酒的风味价值，是未来中国白酒在技术创新和未来产业发展上的方向。在白酒行业中，有一匹黑马早在四十年就预测到了这个发展方向，并为此做了充足的准备，它就是——舍得酒业。
年中国白酒3C计划的实施让更多人意识到，丰富的风味物质对白酒的重要性，酿造过程中想要获得更多的风味物质，就离不开微生物体系的打造。而舍得酒业早在上世纪80年代便开创性提出生态酿酒理念，并为此持之以恒地打造了中国白酒行业中最大的酿酒生态园，也就是现在的沱牌舍得文化旅游区。
沱牌舍得文化旅游区位于四川盆地天然窖池正中央，空气质量位列全国第二，仅次于拉萨。园区绿化率高达98.5％，丰富的植物群落使园区内常年平均气温17.3℃，相对湿度78.5%，为制曲微生物的富集优化提供了一个极佳的生存环境，形成了水、土、气、生物群落交织的生态系统，为生产高品质的酒曲创造了良好的外部条件，也为生产出优质的舍得酒提供了先决条件。
事实证明，舍得酒业坚持多年的酿酒理念是非常成功的，在年国际风味评鉴所全球食品及饮料评鉴（ITI）中，舍得酒业一举斩获10枚美味奖章，完成“大满贯”壮举，并打破两项ITI记录：第一次有中国白酒斩获全系“大满贯”，并一举获得了三星顶级美味殊荣。
其中获得三星顶级美味殊荣的智慧舍得，口感清亮透明、陈香幽雅、细腻圆润、绵柔谐调、甘冽净爽，回味悠长，就连ITI执行总裁EricdeSpoelberch也表示：“舍得酒业一举夺得三星顶级美味奖章，中国的白酒风味令人印象深刻。”
由此看来，舍得酒业“生态酿酒”的理念和实践，已经得到了行业及国际的高度认可，中国白酒泰斗沈怡芳也曾经说过：“舍得酒业的生态酿酒代表了中国白酒的未来。”中国酒类流通协会秘书长秦书尧曾表示：“舍得酒业从独树一帜的生态品质，到格调高雅的品牌文化，业内外都是认可和赞许的。”如今的舍得酒业已露出锋芒，相信其在未来白酒行业的发展中定能一骑绝尘。