中国茶文化源远流长，而华夏子孙更是自诩为最懂茶的民族。茶文化已经渗透到生活的方方面面，以至于我们不能把它从传统文化中剥离出来单成一体。但是这些有关茶叶的实用知识，你又了解多少?
19世纪初，随着现代科学技术的不断发展和分析手段的进步，茶叶中所含有的成分开始为人们所认识。经过现代科学的分离和鉴定，确认茶叶中含有机化学成分达数百种，无机矿物元素达四十多种。随着品种和产地的差异，这些物质的含量也存在或多或少的不同。
1、儿茶素类：
俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2、咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。临床药理学上有明显的兴奋作用。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。咖啡因既被作为饮品，也被作为药品，其作用都是提神及解除疲劳。每个人所需要的能够产生效果的咖啡因精确剂量并不相同，主要取决于体型和咖啡因耐受度。咖啡因在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的咖啡因摄取，在3到4个小时内作用消失。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3、矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
一、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
二、氟：具有防止蛀牙的功效。
三、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4、维生素：
B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。
5、其他机能成分：
一、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
二、皂素抗癌、抗炎症功效。
三、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生。
记得茶叶的好，也不要忘记喝茶的禁忌。下面就来看看，我们喝茶的时候要注意哪些问题。
1、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
5、发热喝茶
现代分析证明，茶叶中含有茶碱。茶碱是甲基嘌呤类药物，具有强心、利尿、扩张冠状动脉、松弛支气管平滑肌和兴奋中枢神经系统等作用。伴随这一系列反应人的体温就会升高，发烧喝茶会使病情更为严重。
6、溃疡喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，胃在排空时pH值约在7.0～7.2之间，当食团进入胃中时，pH值可降达2～3之间。喝茶容易升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7、经期喝茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2、4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
8、一成不变
饮茶习惯固然好，但茶作为具有一定功能的饮品，不可像喝水一样。春季宜喝花茶，花茶可以帮助人体释放体内过冬时积聚的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
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