又到了宁海人吃马鲛鱼的好时候！
上周某菜场马鲛鱼的价格卖到了
元一公斤！
虽然数量不多，但鱼个头比较大！
马鲛鱼清明前后都会徊游到宁海湾海域交配产子，产子完即游归大海，其短暂的渔期就更显鱼的珍贵，此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美，被宁海人称为“鱼中极品”，为区别于普通马鲛鱼，人们称之为“川乌”。每年到“川乌”捕获季节，就有大量的鱼贩子、慕名而来的食客一大早的在码头等待出海捕鱼归来的渔船，就为一尝“川乌”美味。
每年3月中旬至6月初，是渔民捕获“川乌”的黄金时间，渔民们大都在一二月份的时候就早早地准备好了渔网，渔船也修补一新，就为在这黄金时段赚个盆满钵满。一位颇有经验的船老大介绍说，“川乌”捕捞大多采取传统的“流网”作业，投入海中的刺网，由三四百张小刺网连接而成。每张小刺网长约百米、高约两三米。一般，渔船能在港内迎着潮流布下长达米至米的网阵。成千上万个网眼就像是一张张大嘴，随时等待“川乌”自投罗网。
马鲛鱼上市时间较短，过了清明节数量减少，口味也大为逊色。想尝鲜的吃货，记得要在清明前享用，否则就要等上一年哦。
马鲛鱼的吃法，除了传统的鱼头咸齑汤和“刨盐”鱼段，现在香煎鱼块、糖醋鱼骨也很受欢迎。
鱼头咸齑汤
做法
配料只有咸齑汁、咸齑和笋丝，和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右，一道美味就这样好了。咸齑笋丝的美味配上马鲛鱼的鲜香，这样的鲜美简直无法用语言形容。
香煎马鲛鱼
做法
鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小时左右。热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块。转中小火把鱼块煎至两面金黄。小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀。淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。
综合宁波晚报、宁海湾
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇