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马耳山重楼植株上结出的的红色种子。
神奇而美丽的鹤庆马耳山马耳山珍八月的雨季，鹤庆马耳山上的食用菌如雨后春笋般如约而至，早上还带着雾水长在马耳山腰，下午就被捡菌子的人卖给了村里收菌子的人，连夜就被精明的生意人捎到夜班车上，昆明那边自有人接货，第二天清晨便出现在昆明的早市上了，在中午的餐桌上，便有了鹤庆马耳山上的美食。
浓雾笼罩下的马耳山。
鹤庆县西邑镇西邑村乔仁甸自然村村民刚从马耳山捡回来的菌子。
食用菌收购点。
马耳山野生菌众多，还有众多的药材。马耳山赋予鹤庆白乡人民丰富的宝藏，其中就有数不尽的美食，且大都能食药两用，既可以作为可口的食品食用，又能够当做可治病的食物。
我想，把来自马耳山上的这些菜做成大餐，那必然就是马耳山全席。全席必然包罗万象，色泽艳丽多彩，味道独具特色，更为重要的是，在人们越来越看重健康的今天，这些食药材的营养价值和药用价值还得等美食家和药物学家的进一步发现，还有待我们合理保护和开发，造福人民。
首先从草乌说起。从西邑村乔仁甸自然村往马耳山上登顶，在接近马耳山山顶的地方，长满了草乌，因为剧毒很少有人去碰，偶有人挖回来，在外表糊上一层麦面，把它放在自家田边，哪家的孩子把羊子放到了人家地里，羊吃了就会中毒，以此来防范“羊吃麦子”。而相传吃那被草乌毒死的羊子的肉，能治跌打损伤、风湿，药效奇好。村里就曾有一人年年煮草乌吃，老当益壮。而今也有农家店专煮草乌给客人吃的，但毕竟很少，唯诸如煮吃重楼、钮子七的，在我老家，就像大家煮吃附片一样司空见惯，都把药当菜吃了，而且还要请上亲朋好友，共享“药味”。
重楼，也就是七叶一枝花的根茎，主要用于温热病的药物，有清热解毒等功效，常用于治疗温热病高热，惊风抽搐，或热度炽盛，咽喉肿痛。钮子七的植株枝叶酷似三七，又叫大叶三七，而根部像一串穿起来的珠子，又叫珠子参，洗净晒干，用于跌打损伤，风湿关节痛，因为都有药效，还可以泡酒喝。因此，在我老家，几乎家家都有重楼泡酒、钮子七泡酒，客人来了就如家珍般拿出来款待，现在还时兴把重楼和纽子七与腊猪脚煮在一起吃。
乔仁甸村民寸双全移栽的马耳山重楼。
乔仁甸村民寸双福移栽的马耳山纽子七。
出自马耳山的灵芝。
马耳山上的药材：白芨。
马耳山珍党参在马耳山山脚、半山腰、山顶均有分布，从小至今，年年都能吃上几顿。党参刚从山上挖回来，折断后便有白色的乳汁般的液体外溢，那是新鲜的党参，比陈货味道更佳，用薄片的肥肉和洗净的党参煮在一起。从小吃，在家里吃，参加工作后每年都煮吃几顿，都是正宗的“马耳山牌”，曾在城里吃过人工种植的党参，很老且没有药味的党参，食之无味，弃之可惜。农历四五月，党参刚从地下冒出，到农历八九月，在西邑、松桂街上，在城里的农贸市场，便有新鲜的党参卖了。
你吃过这些来自马耳山上的菌子吗？
我所知道的马耳山还有一美食，那便是五味子。马耳山上的五味子有小五味子和大五味子之分。小时候在马耳山山脚下放羊，采吃到的是小五味子，而大五味子长在马耳山山顶。五味子五味俱全，当水果吃自是人间美味，而用冷开水放进盐巴泡五味子，浸泡在瓶子里一载半载，五味子鲜红如初，倒出的液体色如红酒，味如琼浆。用酒来浸泡五味子，色泽变得深红，每晚二两五味子泡酒下肚，一夜睡得踏实安稳，好睡眠伴你到天亮。经查，五味子不仅有镇静安神作用，还有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精之功效。
自幼在马耳山脚下长大，听到过很多关于马耳山的传奇故事，小时候，在夜里的火塘边，听村里的大人在闲聊中说起在马耳山上用塑料袋煮饭、羊皮煮羊肉的经历，很是新奇，现在又有些半信半疑，但从小就去采野生菌、竹笋，挖党参，采树胡子、青蛙皮、杜鹃花、蕨菜，打鸡脚刺杆当菜吃便是家常便饭，还常常和同伴去马耳山上挖重楼、钮子七，给家里当药用。采蕨菜、树胡子、青蛙皮、杜鹃花大都在春夏季节，而挖党参、重楼、钮子七则在秋季为佳。
去年五月中旬，与几家亲戚到马耳山看杜鹃花，花少，便去挖刚冒出芽的党参，采蕨菜、树胡子、青蛙皮、杜鹃花，在天然的氧吧里，采集这些无污染的原生态野菜。近日，有幸与同村同帮辈的双福好友一起吃来自马耳山上的菌子火锅，味道鲜美，遂想起来自马耳山的诸多美食，挑了自己熟知的几种，用简单文字疏浅记之。
正准备一顿菌子火锅。
（文字：寸红亮图片：寸红亮编辑：李镜泷）
“鹤庆通讯”