老人家们都说臭参这个东西是穷人的好补品，价格便宜，却功效多多。于是，我也弱弱地“度娘”了一下：
云南参，属参科多年生落叶纤细藤本植物。只有云南才有，其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。云南当地也叫“臭药，臭参”。
据有关资料介绍，臭参除了补虚胃外，还具有下列药用功效：治哮喘治腰酸腿软、治自汗等等。根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B,与其它食、药用根茎类相比，含量高出了3～84倍。科研成果表明，臭参能够补气血、通经络、助消化，balabalabala……
总之，就是物美价廉营养高了喂！下面是昆小编偷师麻麻的臭参菜谱，拿走！不谢！
臭参煮鸡汤
1、鸡斩块用水焯一下去掉血腥味。
2、把鸡块放入压力锅，把血沫煮去，再把臭参放放汤里一起煮。
3、40分钟时打开锅就很香了，汤很浓了，放上一点点盐，尽量少用再煮5分钟。
汤甜原味，很营养，冬天可以多吃。
臭药炖排骨
1、把买回来的臭参用清水反复清洗干净，所谓臭药好吃而难清洗。清洗干净后切小，之后用小刀清理黑色的及你认为不干净卫生的；
2、排骨斩小块，先煮排骨20—30分钟，臭药与大家熟悉的萝卜、土豆一样比较容易熟。等排骨将熟时放入臭药一齐炖煮15---25分钟，时间不宜太长，时间太长臭药的药性过于挥发和消失，太短则臭药未熟。就正如炖附片、草乌一样(附片、草乌一般炖煮3小时左右)，一定要掌握好时间。煮沸时注意把一些不要的泡沫捞掉；
3、排骨与臭药一齐炖煮15---25分钟后，尝一下排骨烂和臭药“面”了就可以开吃了。
金源乡，梁王山脉的鱼米之乡，昆明西北山麓的一颗璀璨明珠。金源乡最低海拔米，最高海拔.8米，高差达到米。金源乡境内地形地貌复杂多样，既有高山峻岭、湿热河谷，又有连绵草山、平坦坝子。地质的立体性造就了气候的立体性，滋养了乡土纯正的味道。
金源乡生态农产品——臭参
臭参即“云南参”，属参科多年生落叶纤细藤本植物，是云南高山林区的一种特产植物药，有着悠久的栽培和食用历史，臭参根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B和其它食用、药用根茎类相比，含量高出了3—84倍。科研成果表明，臭参具有补中顺气、生津之功效，可以补虚胃，治哮喘、腰酸腿软、夜尿、自汗等药用功效。
金源乡高峰、妥托、小村3个村委会海拔—米，土壤为酸性砂质土，光照充足，水源丰富，较为适宜臭参生长，且该地区臭参种植技术比较成熟，是我乡臭参主产区，年平均单产公斤，总产量万公斤，平均单价20元，年销售收入万元。目前已有安微、广东等商家到我乡大量订购，臭参产业已发展成为金源乡山区农民增收致富的支柱产业。
金源乡臭参集自然之精华、天地之灵气，香气独特，有极高营养价值。臭参与本地土鸡相炖，鲜美滋补相辅相成，称得上是独门美味；鲜嫩的臭参叶也可凉拌食用，有祛火润燥功效，也是饭桌上的一道美味。
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